La gastronomía de La Sagra tiene su propio espacio estos días en Sabor Toledo, el festival gastronómico que reúne en el Parque de la Vega a productores, artesanos, cocineros, hosteleros y empresas de toda la provincia. La cita, que celebra su primera edición, ha reunido a más de 60 participantes y permanecerá abierta hasta este domingo, 27 de septiembre.
El festival organiza su oferta por diferentes zonas de la provincia y, entre ellas, se encuentra el espacio de La Sagra-Torrijos, donde tienen cabida empresas y productores de ambas comarcas. La representación sagreña está formada por Aceites Hermida, de Esquivias; Cerveza Bola, de Villaluenga de la Sagra; 7 Hermanos, de Valmojado; y Castiza, de Ugena.
Pero no son las únicas firmas del entorno presentes en este espacio. También participan empresas de municipios de la comarca de Torrijos como Miguel España e Hijos, de Escalonilla; Legumbres Los Recuencos, de Fuensalida; Embutidos y Jamones Carmelo González, de La Puebla de Montalbán; y Valle de Locos, de Carmena.
Los productos de La Sagra: del AOVE a la miel
Uno de los nombres presentes en Sabor Toledo es Aceites Hermida, una empresa familiar de Esquivias cuyos orígenes se remontan a 1940. La firma produce aceite de oliva virgen extra prémium, tanto convencional como ecológico, a partir de diferentes variedades de aceituna.
Durante el festival, la empresa también ofrece una cata de sus aceites, con la que los visitantes pueden conocer sus diferentes características.
Desde Villaluenga de la Sagra llega Cerveza Bola, una marca que nació a partir de una afición y que terminó convirtiéndose en un proyecto profesional. Actualmente elabora ocho referencias de cerveza artesana con recetas propias, entre ellas Doble IPA, Toletum y Premium.
En Valmojado tiene su origen 7 Hermanos, una empresa cárnica con aproximadamente 60 años de trayectoria. Su oferta incluye jamón serrano, jamón ibérico y diferentes embutidos ibéricos, que durante el festival pueden probarse a través de las degustaciones que ofrece la firma.
La cuarta representante sagreña es Castiza, una marca creada en 2019 por dos jóvenes emprendedores toledanos y vinculada a Ugena. Su propuesta gira en torno a la miel natural y cruda, extraída artesanalmente y sin tratamientos que alteren sus propiedades.
El sabor de La Sagra-Torrijos se amplía
El espacio compartido por La Sagra y Torrijos cuenta también con productos procedentes de otros municipios del entorno.
Entre ellos se encuentra Miguel España e Hijos, empresa de Escalonilla dedicada desde 1986 a la elaboración de embutidos y jamones. Su propuesta incluye lomo embuchado, salchichón de Toledo y jamón ibérico, además de tapas preparadas con sus productos para los visitantes del festival.
Desde Fuensalida participa Legumbres Los Recuencos, un proyecto de cuarta generación especializado en garbanzos y lentejas. La empresa apuesta por la agricultura de precisión, la selección de sus legumbres y la venta directa al consumidor.
También está presente Embutidos y Jamones Carmelo González, de La Puebla de Montalbán, una empresa familiar fundada en 1989 que elabora jamones de larga curación, embutidos, lomos y otros productos de cerdo 50 % Duroc. Durante Sabor Toledo realizará corte de jamón en directo.
Completa esta representación Valle de Locos, de Carmena, dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra a partir de olivares propios. La empresa cuenta con almazara propia y ofrece, entre otros, monovarietales de Cornicabra y Picual, además de selecciones y coupages de cosecha temprana.
Una primera edición con más de 60 participantes
La presencia de estas empresas forma parte de la primera edición de Sabor Toledo, una iniciativa que ha reunido por primera vez en torno a la gastronomía a más de 60 productores, artesanos, cocineros, hosteleros y empresas de la provincia, con la colaboración de FEDETO, la Cámara de Comercio y la Asociación de Hostelería y Turismo.
La presidenta de la Diputación ha defendido durante la presentación del festival el potencial de la gastronomía para descubrir el territorio y convertirla en una nueva puerta de entrada a los pueblos y comarcas toledanas.
«Toledo no solo se visita. Toledo se vive y también se saborea», ha señalado.
La iniciativa tendrá además continuidad: Sabor Toledo se celebrará cada dos años, tal y como ya había anunciado la presidenta de la Diputación.
Cuatro días para recorrer los sabores de la provincia
Sabor Toledo se celebra en el Parque de la Vega hasta el domingo 27 de septiembre. La entrada al recinto y el acceso a los stands es gratuito para todos los asistentes.
El horario es de 11:00 a 23:00 horas, salvo el domingo, cuando la actividad finalizará a las 19:00 horas.
Durante estos cuatro días, los visitantes pueden recorrer los diferentes espacios territoriales del festival y conocer las propuestas gastronómicas de las distintas zonas de la provincia, entre ellas La Mancha, Talavera-Sierra de San Vicente, La Sagra-Torrijos y Toledo y sus Montes.
Los horarios y la programación completa de actividades pueden consultarse en sabortoledo.es.
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